2020-08-25

【野菜がた〜っぷり！】タイ風しらたきサラダ

みなさん、こんにちは！

夏真っ盛りの今、みなさんはいかがお過ごしですか？

今年はなかなか移動が困難な年となってしまいましたね〜。

私はそのお陰で、うちの前のビーチを今までにないくらい
楽しんでいます。

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毎日いろんな表情を見せてくれるフロリダの海と空。最高です＊

そして、フロリダも蒸し暑い日が続いています。
とは言っても、フロリダはやっぱりヤシの木とか景色的に
暑い感じなので、似合っているといえば似合っているんですけどね！

そして、そんな暑い日にぴったりの１品

f:id:MoriCafe:20200825210528j:plain — 【野菜た〜っぷり】タイ風しらたきサラダ

辛さと酸味と甘みがバランスよくパクチーの爽やかさが
心地よく、食べているときは熱さを忘れてしまうほどですよ。

フロリダは冬も暖かいのですが、それでも、夏場は作る回数が
グッと増えるサラダです。

さらに、しらたきを使うことによって糖質制限にもなるし、
私は本来素になっている春雨よりもしらたきの方が食感的にも
旨味を十分吸収させることが出来るという点でも優れていて、
断然美味しいと思います！

ぜひお試しを！

【野菜がたっ〜ぷり】タイ風しらたきサラダ

レシピ：

しらたき　　　　　　　一袋

にんにく（みじん切り）１−２かけ

きゅうり　　　　　　　お野菜は
セロリ　　　　　　　　お好みの量で＊
パプリカ
紫玉ねぎ
パクチー
 ハラペーニョ

お好みのスープの素　　適量

えび　　　　　　　　　お好みで

ドレッシング：
リキッドアミノまたはナンプラー　　大さじ２
レモン汁　　　　　　　　　　　　　大さじ１
アガベ　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

ドレッシングの材料の分量は目安になります。
私はなるべく甘さを抑えたいのでこのような分量ですが
お好みで変えてくださいね。

コツというか私の好みは野菜をしらたきよりも
多く入れるということ。

主役は野菜でしらたきは脇役くらいの方が
野菜のみずみずしさが存分に感じられて気持ちの
良いサラダになると思います。

動画でご紹介しているリキッドアミノ
Amazonでありました！

Bragg Liquid Aminos 473ml 海外直送

メディア: 食品&飲料

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2020-05-01

【生昆布だし、酵素パワーで免疫力アップ】お惣菜２品

ビーガンベジタリアンローフード発酵食品糖質制限

こんにちは。

人生初の引きこもり生活も１ヶ月が経ちました。
なんだか過ぎてみると早い早い！

私の引きこもりはもう少し続きそうですが、
飽きるなんてことなくあっという間に１ヶ月が
経ってしまったという感じです。

本当にやれる事っていっぱいありますね＊
また、このように優雅な時間が取れたことに感謝です。

さて、今日は私がこの引きこもり中に
よく作っているお惣菜２品。

「アスパラガスの焼き浸し」
「セロリの塩麹和え」

をご紹介します。

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この２品、お野菜がさっぱりたくさん美味しく
取れるので、しょっちゅう作っていますが、
とても食べやすいので、旦那もパクパク食べてくれる
我が家のヒット惣菜です。

「アスパラガスの焼き浸し」

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「セロリの塩麹和え」

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そして今、私が毎日と言っていいほど使っている
「生昆布だし」

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昆布を水に浸すという簡単極まりない出汁ですが、
そのままちょっとお水と割っって飲んでもいいし、
普通に出汁としても、つけ汁に使ったりなど。。。

煮出した出汁よりもまろやかで
いつでも使えるようにいつも常備しています。

YouTube

【生昆布だし、酵素パワーで免疫力アップ】お惣菜２品

レシピ：

「アスパラガスの焼き浸し」

アスパラガス　　　１束
だし汁：
生昆布だし　　　　１５０cc
しょう油　　　　　大さじ１
ライムジュース　　大さじ1/2

エシャロット　　　適量
パプリカ　　　　　適量

「セロリの塩麹和え」

セロリ　　　　　　３本
にんじん　　　　　5センチ
きゅうり　　　　　5センチ

塩麹　　　　　　　大さじ１
レモンジュース　　大さじ１
ごま油　　　　　　大さじ１

ごま　　　　　　　少々

皆さんも、自粛生活などで
不便なことも多いかと思いますが、
皆さんの健康と安全をお祈りします＊

いつも読んでくださり有難うございます＊

北で取れた昆布はやっぱり味がいい！

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メディア: その他

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2020-04-03

【発酵食品で免疫力アップ】塩麹、しょうゆ麹の栄養素と作り方

発酵食品ビーガン

こんにちは！

コロナウイルスが猛威を振るう中、
注目されているのが『免疫力アップ』

今日は免疫力を高める食品の代名詞とも言える
発酵食品。

自分で作れる発酵食品の中でも
比較的簡単に作れるのが、塩麹としょうゆ麹。

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材料も少なく手軽に出来て、用途も
広く塩や醤油の代わりに気軽に使えるので

ぜひ手作りにトライしてもらいたいです✨✨

塩麹麹の栄養素

まず、麹の大きな魅力の一つは「酵素」
麹には消化酵素が３０種類以上含まれています。

塩麹には（GABA)というアミノ酸の一種の
ガンマアミノ酪酸が多く含まれています。

このGABAは抗ストレス成分でもありリラックス効果
また、血圧を下げたり、コレステロール値や中性脂肪を
抑える効果が期待されます。

また、アミラーゼという酵素は米を分解してオリゴ糖を
作ります。

オリゴ糖は腸の善玉菌ビフィズス菌を増やしてくれます。

麹は必須アミノ酸が発酵することによってペプチドが
生成されます。

ペプチドは、脂肪を分解したり血液がドロドロになるのを防ぐなど
動脈硬化の予防に効果が期待されます。

また、血圧を下げたり免疫力をアップさせる働きもあります。

ビタミンB群も豊富に含まれています。

ビタミンB１：　疲労回復や脳を活発化

ビタミンB２、B６　：細胞の再生を促す効能

そのほかにも、

脳を活性化させて認知症の予防

水分の蒸発を抑えコラーゲンを生成して美肌効果

メラニンの生成を抑え美肌効果

などなど、

麹を使って日本酒を作る杜氏さんの手の綺麗さは
有名ですよね。

栄養素に関して、塩麹としょうゆ麹の
違いはといえば、大豆成分の旨味が強いということ。

グルタミン酸の旨味が塩麹の１０倍もあるそうです。

確かに、しょうゆ麹はそれだけでも甘みと旨味が
ぎっしり。

余談ですが、私はもろきゅうではなくきゅうりにはいつもしょうゆ麹
で食べています。

YouTube

【今こそ発酵食品で免疫力アップ！】塩麹としょうゆ麹

さて、今、世界を揺るがしているコロナ
ですが、こちらはタンパク質なのだそうです。

なので、酵素たっぷりの発酵食品はまさにうってつけ。
酵素がたんぱく質を分解してくれます。

また、酵素が多いといえば、代表格は

「大根おろし」

moricafe.hatenablog.com

こちらの記事で大根おろしのレシピ
紹介しています。

よろしかったら合わせてどうぞ＊

２年前秋田に行った時、
お米が本当に美味しい！と思いました。
そんな秋田さんの米麹！

LOHAStyle 乾燥米麹あめこうじ(CK33菌) 秋田県産米酵素力価が約2倍無添加無塩 (800g)

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プロの世界では当たり前のクイジナート。
うちのも２０年選手です。

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メディア: ホーム&キッチン