【進化するビーガンチーズ】
時代の流れは刻々と変化しています。
そして、ここ近年のビーガン業界
まさに今が成長期！年々、いや
毎月続々と新しい商品や素材が
出てきていますよね！
本当に有難いものです。
そして、今回、本当に美味しい
ビーガンチーズを見つけました＊
今回、特にオススメしたいのが、
左上の [TREELINE Herb-Garlic]
まぁ、美味しかったぁ＊
パッケージもお洒落で
高級感漂っています＊
もちろん、お値段も高級チーズに
顔負けのお値段ですが、
まぁ、納得のお味です。
丁寧に作られていて、
一番最初に口に入れた時に
思ったのが、
ゴートチーズみたい！
でした。
さらに、私にとって嬉しかったことは、
私、ゴートチーズって食感とか
大好きなのですが、ちょっとだけ、
ゴートミルクの癖が気になると言うか、
ちょっときついなぁと思うことが
あったのですが、
このビーガンチーズは
ゴートチーズから、
私の気になる、ゴートの
癖を綺麗に取り除いてくれた。
ようなお味なのです。
まさに、究極のビーガンチーズ！
食べた時は、本当に小躍り
したくなったくらいです。
生産者の方に「良くやった！」
と褒めてあげたい＊です。
ちょっと味見をした後に、
ローフラックスシードのカナッペに
作ってみました！
ワインが進む進む！
どこで作っているのだろう？
と思って、TREELINEのウェブサイトを
覗いてみたら、なんと、
この６月に遊びに行った
アップステート ニューヨークの
ウッドストックのすぐ近くの
キングストンの会社でした！
ヒッピーの聖地と言っても
過言ではないくらいの
不思議な街で、昔から大物ミュージシャン
達からも愛されている街です。
ビーガンやベジタリアンの人も多く、
そう言うお店も小さい町の中にも
沢山あります。
今年の６月にそのウッドストックに
遊びに行って、まさにホテルの
場所はキングストンにありました。
ウッドストックには、
いわゆる普通のホテルとか
ありませんでしたね。。。
そこで、作られているチーズ。
シンクロも感じて、さらに美味しく感じました。
この、ウッドストック旅行の
ことは、
森かふぇのE-Book
【からだに優しいおみやげ】
に詳しく載せていますので
よろしかったらチェックしてみたくださいな＊
森かふぇプローデュース第一弾！
Kindel から EBook！
「ニユーヨークに行くなら絶対に知っておきたい からだに優しいおみやげ」
英語のタイトルは
「Best Healthy Snacks and Foods in NY」
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【からだに優しい脂質の取り方】
今回は、糖質制限をする上で
とても大切になってくる
「脂質の取り方」について私が気おつけている
点などをご紹介しますね＊
糖質制限をする時に、「脂質」は、
炭水化物や糖質の代わりにエネルギーとなります。
また、食べ物の栄養素を吸収しやすくるの働きも担っています。
ですので、糖質制限を始めて、
より、真剣に自分にとって納得のいく
脂質を摂りたいと思うようになりました。
YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=uXMxFLMJsY8&t=29s
大きく分けて、
どんな脂質を取るか？
どのように脂質を取るか？
についてご紹介しますね✨
どんな脂質を取るか？
飽和脂肪酸
少し前までは、体に悪いと言われていたこの
飽和脂肪酸、しかし近年その情報が変わってきています。
実際に母乳の４０%はこの飽和脂肪酸で出来ているそうです。
体が成長していく上でとても重要だということになりますね。
脳に栄養を与えたり、ストロークのリスクを減らしたり、
減らす効果などがあります。
飽和脂肪酸が多い脂質
グラスフェッドバター
グラスを食料としている牛乳はグラスを食べていることにより
牛乳にもβカロテンが含まれたり脂肪酸も豊富。
この脂肪酸が多いと体脂肪を減らしダイエットにも効果が期待されます。
ギー
ギーはバターをさらに生成したものですよね。
栄養素もバターよりも濃くなり、ビタミンA,E,Kなどが含まれます。
ココナッツオイル
中鎖脂肪酸が豊富で母乳に含まれる成分。
これは、風邪やインフルエンザや感染症からと
戦ってくれます。
増やす効果があり、心臓病の予防に効果的です。
MCT オイル
MTCオイルはココナッツオイルやパーム油に含まれる成分
で中鎖脂肪酸だけを取り出したもの。
私は、ココナッツオイルの風味が少し苦手なので、
MTCオイルをサプリメントとして摂取しています。
体によくに吸収しやすいので、
ケトン体が出てきやすく、ダイエットにも効果的。
モノ不飽和脂肪酸
うつ病や心臓病の予防に効果があると言われている。
また、最近ではガン予防にも効果的とか。
体脂肪を減らす効果があり、炎症を抑える効果も。
モノ不飽和脂肪酸が多い脂質
アボカド、アボカドオイル
アボカドやアボカドオイルは私が
糖質制限を始めてから、特に頻繁に取るようになった
脂質です。
記憶力や脳に栄養を与え、炎症を抑えます。
また、ビタミンA,B,C,E,Kやマグネシウム、鉄、銅
などのミネラルや食物繊維も豊富。
オリーブオイル（エクストラバージンオリーブオイル）
言わずと知れた、地中海料理でも人気のオイル。
オリーブオイルを多く使う地域では長生きの人が多いとしても
知られていますよね。
特にエクストラバージンオリーブオイルは
炎症を抑え、心臓病、うつ、認知症、
肥満にも効果があると言われています。
ナッツやシード
アーモンド、カシュー、くるみ、ピーナッツ、
マカデミアナッツピスタチオ、くり、
ひまわりの種、かぼちゃの種、ゴマを練ったタヒニ
などは、モノ不飽和脂肪酸が豊富で、
お腹の脂肪を燃焼させる効果が期待されます。
ナッツやシード類は発芽状態の方が
吸収されやすいです。
必須脂肪酸
オメガ３とオメガ６は自分では作れない脂質となります。
オメガ９は作れますが、さらに食物から取れると良いとされています。
バランス良く摂りたい脂質となります。
オメガ３
ヘンプシード、オイル、
フラックスシードチアシードに豊富。
また、サーモンや青魚にも豊富ですよね。
オメガ６（リノール酸）
ごま油、オリーブオイル、グラスフェッドバター、ギー
ヘンプシード
オメガ９（オレイン酸）
ごま油、アボカドオイル、オリーブオイル、アーモンド
くるみ、など。。
今は色々な体に良いオイルが手に入りやすいので、
皆さんも色々と試してみてくださいね。
オイルの使い方
オイル「脂質」にはそれぞれに酸化する温度が変わってきます。
体に良いオイルと言われていても酸化すると
とも言われています。
ですので、
オイルが酸化した状態で摂取するのは避けたいものです。
高温調理でも大丈夫な油
アボカドオイル、ごま油、ギー。
中温でも大丈夫な油
ココナッツオイル、バター、オリーブオイル
熱しないでドレッシングなどに使った方が良い油
フラックスシードオイル、グレープシードオイル、（味がいいので）オリーブオイル
良質な脂質をうまく取り入れてくれると
とっても体に優しい強い味方。
でも、摂り方もまた気をつけたいので、
参考にしていただけたら幸いです。
最後まで読んでくださりありがとうございました＊
森かふぇプローデュース第一弾！
Kindel から EBook！
「ニユーヨークに行くなら絶対に知っておきたい からだに優しいおみやげ」
英語のタイトルは
「Best Healthy Snacks and Foods in NY」
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【ローフード和食】ロー寿司とアロエのお刺身
今回は、ローフードで和食がテーマです。
ローのお寿司と、アロエのお刺身をご紹介します。
ロー寿司
今回はカリフラワーライスをすし飯に
仕立てて作ってみました。
すっきりと美味しい味わいで、
いくらでも食べられそうなお寿司に仕上がりました。
動画ではカリフラワーライスを
寿司酢で味付けした後に、
ディハイドレーター（食品乾燥機）
で乾かしたのですが、
なかなか、ディハイドレーターを持っている方も
少ないかと思います。
そこで、カリフラワーライスを
寿司酢と混ぜる前に軽く絞ったら
（寿司酢と同じ分量ほどの汁）
どうかな？と思いました。
今度、試してみたいと思います。
ロー寿司：YouTube
ロー寿司：レシピ
カリフラワーライス ２カップ
松の実 1/4カップ
コメ酢 ４０cc
ステビア 小さじ1/4
アガベ 小さじ１
塩 小さじ1/2
がり
生姜 適量
ステビア水 ４０cc （ステビア小さじ1/4+水５０ccから）
コメ酢 ６０cc
ビーツパウダーまたはビーツのジュース 少々（色付けのためオプション）
しいたけのマリネ
しいたけ ３−４個
醤油 小さじ２
オイル 小さじ１
お寿司トッピング
アボカド、きゅうり、えのき、クレソンなどお好みで。
動画でも作りましたが、キムチ、アボカド、山芋の
組み合わせも美味しかったですよ。
アロエのお刺身
アロエのお刺身: YouTube
私の住んでいるフロリダでは比較的簡単に
アロエが育ってくれるので、早速食べてみました。
食感もお刺身って感じで、食べ応えがある中に
アロエ独特の粘りもあって、
つるんとした食感がクセになりそうな
体にさらさらと入っていく気持ちの良い
一品となりました。
動画でご紹介したカルパッチョの方のタレは
醤油：ごま油＝２：１
レモン汁 少々
生姜、ニンニクのすりおろし
カエンペッパー 少々です。
小口ネギ、ゴマをふりかけてもグーです。
また、身を食べた後は、皮の部分をスキンケアに
全く無駄にすることのないありがたい食材ですね。
アロエのお陰でお腹もお肌もツルツルです。
このまま食べたらすぐになくなってしまうっと思い
もっとアロエ育てなきゃ！
と思っていたら、先日近くのスーパーで
アロエひとくき９９セント（日本円で１０５円くらいですかね。。）
で売っていました。しかもどでかいのが！
フロリダ！やるじゃん。
糖質制限を始めてから、
良質脂質をたくさん摂るようになり、
お肌の調子は結構いい感じなのですが、
ここでまた、強力な味方が出来た
とても心強い気分です。
みなさまも、お手元にアロエが手に入った時はぜひ、
余す事なくお使いくださいね＊
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【おつまみ特集】エリンギのネギソースかけ&大根納豆ラビオリ
今日は待望のおつまみ特集‼️です。
ワイン好きの私がいつも楽しんでいるおつまみから、簡単、美味しい、安い！
の3拍子揃った絶品ご紹介します。
エリンギのネギソースかけ
エリンギの切り方を一工夫させるだけで、劇的に食感が変わる驚きの一品。
エリンギの栄養素
エリンギはキノコの中でも食物繊維が多く便秘や肌の老化防止に効果期待されます。
ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸なども多く含まれます。
かさの部分には骨粗鬆症に効果があると言われる
トレハロースも多く含まれています。
また、βグルカンというガンを抑え、
免疫力アップ効果が期待できる成分も含まれています。
キノコとしては糖が多いけれど、腸内でビフィズス菌の餌となり増やす役目を果たすオリゴ糖なので、安心ですね。
エリンギネギソースがけ：YouTube
エリンギのネギソースかけ：レシピ
エリンギ １本
バター（グラスフェッド） 大さじ１
オイル 大さじ１
お酒 大さじ２
醤油 大さじ１
ネギ お好みで
今回はおつまみ特集ということでもう一品
大根と納豆のラビオリ
大根の栄養
大根は根の部分はあまり栄養がないと言われています。
（水分がほとんどですね。）
しかし、大根とパイナップルは酵素が豊富な
食材として代表食材としても知られています。
ですので、大根はやっぱり生でいただきたいところです。
今回はスライスで使いましたが、おろし大根がやはり一番
吸収率がよく食べ方としては一番おすすめです。
大根と納豆のラビオリ：YouTube
大根と納豆のラビオリ：レシピ
大根スライス 適量
オリーグオイル 適量
塩、胡椒 少々
納豆 １個
梅干し １個
フラックスシード 小さじ１
ニュートリショナルイースト 小さじ１
小口ネギ 少量
味噌 少量
キムチ 少量
レモンの皮、柚子の皮 飾り用
このレシピは納豆と大根のスライス以外は
お好きなように組み合わせください。
お好みの納豆の食べ方があればなんでもオーケー！
私は、小さい頃から、納豆には梅干しを入れていました。
ですので、私にとっては梅干しがない納豆なんて、納豆ではない！
というくらい納豆と梅干しの風味がセットになっています。
もちろん、紫蘇やミョウガなんかもとっても合いそうですよね。
まとめ
大根ラビオリ、まだ試してはいないのですが、
ビーガンマヨとかと組み合わせても
美味しいかも！
さらにビーガンチーズとも合わせてみたいなぁ。
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【ほのかな甘さ】すいかのガスパッチョ（ローフード）
夏といえばやっぱり
『すいか』
ですよね。
『すいか』ほど日本で夏を象徴する
食べ物はないと思います。
私もすいかは大好きなのですが、
何せ糖質制限中。
そのまま食べるのはちょっと、糖分
多すぎるよなぁ。。。
と、足踏みしていたのですが、
そういえば、あのレシピがあった！
と思ったのが、今回紹介する
スイカのガスパッチョ
私の住んでいるここフロリダは、
常夏ということもあり比較的
スイカは一年中手に入ります＊
なので、以前はちょこちょこ作っていました。
常夏といっても、夏はやはり冬の時期よりも
蒸し暑い！
という事で、またスイカが食べたくなりました。
でも、一人で全部は無理なので。。。
糖質制限興味なしの
旦那さまの協力のもと、
『すいか』買っちゃいました。
しかも、最近よく見かける小粒すいか。
これだと無駄にする事なく使えます。
すいかは夏の風物詩と言われるだけあって、
やっぱり、暑い季節に役に立つ栄養素がいっぱい。
自然って本当にすごいですよね＊
スイカの栄養素
βカロテン：体内でビタミンAに変換して、
皮膚や粘膜を丈夫にしたり視力やがん予防、
免疫力の強化やアンチエイジングにも
効果が期待されます。
リコピン：トマトに含まれているという事で、
アンチエイジングに効果的と言われています。
シトルリン：果肉ではなくすいかの赤い部分と皮の間の
白い部分に２−３倍含まれているというシトルリン。
血管を広げて血行を良くして強くしなやかに知る効果が期待されます。
腎臓の働きも助け老廃物を一緒に排出してくれる利尿作用もあります。
シトルリンはアミノ酸の一種でスーパーアミノ酸とも呼ばれているそうです。
今回は、リコピン仲間のトマトと一緒に
ガスパッチョを作ってみました。
YouTube
レシピ
すいか １カップ
トマト 1/2カップ
＊すいか
＊トマト
＊きゅうり
＊パプリカ
＊玉ねぎ
＊の材料全てみじん切りで、
すいかとトマトのスープと同量くらい。
パクチー 適量
ライム 大さじ１
しょうが お好みでみじん切り
（YouTubeでは、ブレンダーで混ぜてしまいましたが、
みじん切りにした方が、食べた時に感じやすいので、
そっちの方がいいと思いました。）
まとめ
糖質制限をしているので、
今回、ちょっと久しぶりに作ってみたけれど、
やっぱり、美味しい＊
すいかとトマトって本当相性いい！！
今回はパクチーを使ったけれど、
ミントがお手元にあるようなら、
ミントもとっても素敵になると思いました。
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【本当に美味しい‼️】糖質制限中も安心のカリフラワーピザ
さて、今、話題沸騰中の
カリフラワーピザの
登場です！
カリフラワーピザとは、
糖質制限の人気とともに、
あらゆる意味で大注目の
カリフラワー、とうとうピザまで、
登場しました。
私も存在は知っていたのですが、
評判はあまり良くなかったので、
気にはなりつつも、
二の足を踏んでいました。
そして、スーパーでも、
売られるようになったりして、
冷凍のカリフラワーピザを買って試してみたのですが。。。
感想は。。。
「普通のピザと同じレベルは期待していなかったけれど、それにしても、これなら食べない方がいい。」
でした。
そして、すっかり諦めたら私でしたが、ある時、パーティーでお料理好きの方が、私の話を聞いて、「手作りはやっぱり、違うよ！美味しくできるよ‼️」
と言ってくれました。
やはり料理人として、そんな風に言われたら試さないわけにはいきません。
早速作ってみたのですが、、、
スーパーで買ったのよりは上手くできました。
でも、ピザの代わりに食べたいか？と言うと
そこまでではないな。
が、感想でした。
それからまた、しばらく忘れていたのですが、ふとした時に、カリフラワーピザを良くするアイデアみたいなのが閃いて、さらに調べてみたところ、
私がたまたま見たレシピが一つの大事な過程が抜けていました。
カリフラワーの水気を取る事です‼️
今回は初回を大幅に改良したレシピで、これなら、ピザが食べたくなったら、作ろう！と思えるレベルまでアップしました⤴️
カリフラワーの下準備
今回私はオーブンでカリフラワーライスをローストしましたが、他の方法でも。
茹でる。(この場合大きく切って茹でてからフードプロセッサーでカリフラワーライスを作る。)
炒める。(カリフラワーライスにしてから、ノンスティックのフライパンで炒める。)
凍らせる。（カリフラワーライスにしてから一度凍らせるとカリフラワーが絞れる状態になる。）
YouTube
レシピ
カリフラワー 1株 約450グラム
ピザ用チーズ 3／4カップ
卵 1個
塩 小さじ1/4
ガーリックパウダー 小さじ1/2
トッピング
お好みですが、今回は
ロートマトソース(ローフード)
ピクルス紫玉ねぎ(ローフード)
YouTubeで配信中（カリフラワー特集にて。）
カラマタオリーブ
ブラータチーズ
塩、胡椒
オリーブオイル
カリフラワーピザの可能性
今回は、私自身も初心者。
安全パイで、普通のチーズを
使ってみました
でも、今回つくって、
とっても美味しかったのですが、
卵はいらないな、と思いました。
卵だと変にふわっとして、卵の味も気になりました。
次回はビーガンカリフラワーピザに
トライしたいと思いました。
まとめ
やはり、手作りは美味しかった。
の、代表となる一品でした。
思ったよりは簡単にできます。
少なくとも、普通のピザ生地よりは
簡単です！
是非、お試しを。
ビーガンカリフラワーピザ、
上手くいったらまた更新します✨
お楽しみに！
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【さっぱり】紫キャベツのコールスロー
今日は、食べるだけで、気持ちも爽やかになる、
紫キャベツのコールスロー
を、紹介させていただきます。
紫キャベツの魅力
紫キャベツはキャベツに含まれる栄養素もばっちり
入っているので、
胃腸にとても良い効果があります。
ですので、
私は、このサラダ、屋外でバーベキュー
をする時に作るのが大好きです。
私は、食べませんがお肉との相性もばっちり、
紫キャベツの食感がしっかりしているので、
作り置きしても、べちゃっとなったりしないので、
そういった点でも、ピクニックなどにも持ってこい。です。
さらに、紫キャベツの鮮やかな色が食欲も
誘いますし、屋外のキラキラとした日光にも
負けない、いや日光に当たるとさらにサラダ自体
が輝きを増して、パーティーに彩りを添えてくれる事
間違いなし！です。
食材たったの４種類
紫キャベツ
キャベツの栄養素＋アントシアニンという
ポルフェノールの一種のが含まれている
（紫キャベツの色はそこから
そして、抗酸化作用が強い）
パセリ
野菜の中でも、トップクラスの鉄分
βカロテン、びたみんC、ビタミンB１、B２
食物繊維も豊富。
まさに、スーパーハーブ
にんじん
にんじんといえばβカロテン、
オレンジの色はそこから来ているのですね。
この、βカロテンは油に溶けやすいので、
一緒に取ると体内への吸収が高まります。
さらに、ビタミンB１、B２
カリウム、鉄分など。
ライム
やっぱり、まずはビタミンCそして、
ビタミンB、E、葉酸、
ライムの酸味はクエン酸で、
こちらは疲労回復効果があります。
YouTube
レシピ
紫キャベツ 小半分
にんじん 小一本
パセリ ひと束
ライム 一個
しお 小さじ1/2
こしょう 少々
ガーリックパウダー 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ３
アップルサイダービネガー 大さじ２
ワンポイント
パセリはたくさん使ってみてください。
まずは、パセリの緑が紫キャベツの
美しい色をさらに引き立たせてくれます。
また、少量だけだと、
あってもなくてもいい感じなのですが、
たくさん使うことによって、
パセリの持つ、クールな存在感が
メキメキと際立って来ます。
まとめ
キャベツのシャキシャキ感が心地よい
このサラダ。
写真は、発芽状態のサンフラワースプラウト
をふりかけてあります。
ローフードとしてはもちろんの事
タンパク質との相性も抜群なので、
糖質制限中も安心して食べられる
さっぱりサラダです。
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