【さっぱり】紫キャベツのコールスロー
今日は、食べるだけで、気持ちも爽やかになる、
紫キャベツのコールスロー
を、紹介させていただきます。
紫キャベツの魅力
紫キャベツはキャベツに含まれる栄養素もばっちり
入っているので、
胃腸にとても良い効果があります。
ですので、
私は、このサラダ、屋外でバーベキュー
をする時に作るのが大好きです。
私は、食べませんがお肉との相性もばっちり、
紫キャベツの食感がしっかりしているので、
作り置きしても、べちゃっとなったりしないので、
そういった点でも、ピクニックなどにも持ってこい。です。
さらに、紫キャベツの鮮やかな色が食欲も
誘いますし、屋外のキラキラとした日光にも
負けない、いや日光に当たるとさらにサラダ自体
が輝きを増して、パーティーに彩りを添えてくれる事
間違いなし！です。
食材たったの４種類
紫キャベツ
キャベツの栄養素＋アントシアニンという
ポルフェノールの一種のが含まれている
（紫キャベツの色はそこから
そして、抗酸化作用が強い）
パセリ
野菜の中でも、トップクラスの鉄分
βカロテン、びたみんC、ビタミンB１、B２
食物繊維も豊富。
まさに、スーパーハーブ
にんじん
にんじんといえばβカロテン、
オレンジの色はそこから来ているのですね。
この、βカロテンは油に溶けやすいので、
一緒に取ると体内への吸収が高まります。
さらに、ビタミンB１、B２
カリウム、鉄分など。
ライム
やっぱり、まずはビタミンCそして、
ビタミンB、E、葉酸、
ライムの酸味はクエン酸で、
こちらは疲労回復効果があります。
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レシピ
紫キャベツ 小半分
にんじん 小一本
パセリ ひと束
ライム 一個
しお 小さじ1/2
こしょう 少々
ガーリックパウダー 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ３
アップルサイダービネガー 大さじ２
ワンポイント
パセリはたくさん使ってみてください。
まずは、パセリの緑が紫キャベツの
美しい色をさらに引き立たせてくれます。
また、少量だけだと、
あってもなくてもいい感じなのですが、
たくさん使うことによって、
パセリの持つ、クールな存在感が
メキメキと際立って来ます。
まとめ
キャベツのシャキシャキ感が心地よい
このサラダ。
写真は、発芽状態のサンフラワースプラウト
をふりかけてあります。
ローフードとしてはもちろんの事
タンパク質との相性も抜群なので、
糖質制限中も安心して食べられる
さっぱりサラダです。
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