【必見、酵素デトックス】大根おろしと酵素ドレッシング
こんにちは、皆さん、
今回は、冬の代名詞といっても
過言ではない「大根」がテーマ。
この大根、食べ物の中でも、酵素
が多いので、有名です。
そして、酵素を効率よく摂る食べ方が
おろすこと、そう「大根おろし」です。
でも、大根おろしってそのままで
食べるって言うのは、難しいところ
ですよね。
なので、今回はこちらも酵素がいっぱいの
酵素ドレッシングと合わせた
食べ方を紹介します✨
大根おろしの効能
大根はビタミンCが豊富なのですが、
このビタミンCは大根の中心部よりも
皮の方になると２倍にもなるそうです。
なので、大根おろしだと、皮と一緒に
おろしたら、食感は気にならなくなるので
特にオススメの食べ方です。
そして、消化促進に貢献している酵素も豊富
ジアスターゼ ：デンプンを分解
プロテアーゼ ：タンパク質を分解
リパーゼ ：脂質を分解
と３大栄養素の消化を助けてくれます。
大根の辛味成分イソチオチアネートには、
抗酸化作用があり、老化の原因となる活性化酸素
を取り除く効果が期待できます。
また、殺菌作用もあり、食中毒の予防にもなります。
そして、このイソチオチアネートは
すりおろすことによって、生成される酵素となります。
だから、大根おろしは辛味があるのですね。
また、基礎代謝を上げて、むくみの解消に効果
のあるカリウムも豊富。
もちろん、食物繊維も含まれているので、
大根には、
消化促進
美肌効果
ダイエット効果
さらに、大根には白血球を活発にする効果があるので
免疫力アップにもなります。
大根おろしの注意点としては、
この辛味成分のイソチオチアネートは特に
時間が経つと、どんどん酸化していってしまいます。
また、他の酵素やビタミンも酸化しやすいので
作ったら、早めに食べることがオススメです。
YouTube
【酵素デトックス】酵素ドレッシングと大根おろしで腸活しよう！
酵素ドレッシングのレシピ
(みそジンジャードレッシング）
醤油 大２
みそ 大２
酢 大２
玉ねぎ（すりおろし） 大２
人参（すりおろし） 大２
生姜（すりおろし） 大1/2
ごま油 大１
グレープシードオイル 大４
大根おろしアレンジ
トマトと大根とみそジンジャードレッシング
焼きなすとキノコとパプリカと大根おろし
こちらは、半分に切ったアボカドに
大根おろしとキムチをのせました。
ドレッシングにはさっぱり
ポン酢と好みでごま油や七味を混ぜても。。
これは、アボカドと大根おろしだけでもいけますよ。
まとめ
大根おろしは本来お魚や
鍋のなどの付け合わせというイメージが
強いかもしれませんが、
お料理の一部として考えると
食べる幅が広がりますよね＊
大根おろしの汁も栄養がたくさん
入っているので、ぜひ全て取り入れてやる！
といった意気込みで栄養素をいただきましょう＊
酵素たっぷりのみそジンジャードレッシング
お互いの相性もとても良いので
ぜひ、いろいろなアレンジをしてみて
楽しんでもらえたら嬉しいです＊
セラミックなので、お野菜のあたりが
優しくおろすのが楽しくなります。
専用ブラシもついていて、おろしたお野菜も
綺麗に取れますよ。
私の愛用品。
こちらも私の昔からの愛用品。
もう使い始めて１８年になります。
使いやすさ、持ちやすさ抜群です＊
森かふぇプローデュース第一弾！
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【酵素たっぷり！】生しいたけスープ＊
今回は、ローフードとは思えないくらい、
クリーミィーで寒い時期には
もってこいの、優しい口当たりの
スープを紹介します＊
生しいたけスープ
キノコ類は生で食べる習慣は
あまりないとは思うのですが、
酵素が多い食材でもあるんですよ＊
考えてみれば菌類なので、
納得という感じなのですが、
私が住んでいるアメリカでは
マッシュルームは薄くスライスして、
生でサラダに加えたりします。
せっかく、酵素が多いので
生で取り入れられたらいいですよね。
そこで、今回は、スープ仕立てに
してみました。
これ、本当に美味しいです。
やはり、熱の関係上、ローフードって
冷たい！ってイメージがあると思うのですが
このスープはまず、柔らかい感じです。
私が作るときは、すべて常温で、
とても美味しくいただけますが、
なんせ、私が住んでいるところは
アメリカの沖縄、フロリダなので、
いつでもオーケーなのですが、
（実際に冷たいスープって感じではありません。）
日本で真冬に食べるとしたら、
人肌くらいまで、温めるのもありですよ。
結局、酵素は生物が生きている状態
なら元気なので、人肌だったら大丈夫。
寒〜い日なのであれば鍋で低温
温めるのもありです。
しいたけの栄養素
しいたけには特有の栄養素
「エリタゲニン」が豊富に含めれています。
この、あまり聞かない栄養素「エリダゲニン」
悪玉コレステロール値を下げて血流を
スルースにする効果が期待されます。
また、骨や歯を丈夫にする効果が期待される
ビタミンDも含まれています。
そして、これも意外だったのですが、（私だけ？）
食物繊維も豊富なのです。
キノコを食べながら体にはいいんだろうなぁ 。
と言った漠然はイメージはありました。
が、
やはりしいたけはスーパーフードだった！
と改めて言わせていただきます。
この生しいたけスープはそんな
しいたけの魅力たっぷりのスーープになっています。
YouTube
レシピ
アーモンドミルク 1カップ半
しいたけ １カップ（６０グラム位）
セロリ １本
にんにく １かけ
レモンジュース 少々
ナッツオイル、
またはお好みの良いオイル 大さじ１
塩 小さじ1/2
トッピング
しいたけ 薄切り、細切り
アミノリキッドまた醤油 少々
ごま油 少々
まとめ
アーモンドミルクの
コクがしいたけの風味を優しく包んでいる
そんな、染み渡るスープです。
季節を問わずに頂きたいそんな
一品です。
安くはありませんが、
買ってから後悔した日は1日もありません！
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今回私はエノキはフォードドライヤーで乾かしました。
旨味凝縮です＊
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【奇跡の野菜】ビーツのラビオリ
今回は「奇跡の野菜」また「食べる輸血」
などでも有名なあのお野菜
「ビーツ」
を使った、ローフード
ビーツのラビオリ
をご紹介します。
もともと日本には
馴染みのなかったこの根菜。
私もアメリカに移住してから
詳しく知りましたが、
やはり、最初から体に良い！
というイメージが食材と一緒に
くっついてきました。
それくらい、ビーツと栄養は
切っても切れない強い
繋がりあるのですね。
まさに、スーパーフード中の
スーパーフードです。
ビーツの栄養
ビーツにはカリウム、リン、ナトリウム、
マグネシウム、カルシウム、鉄などの
ミネラルが豊富で、高血圧やむくみ予防に
効果があると言われています。
また、ビタミンA、ビタミンC、
ナイアシン、パテトン酸などの
ビタミンB類、食物繊維も含まれています。
また、抗酸化作用の強い
ベタシアニン、ベタシンといった
普段あまり聞かない栄養素も
豊富に含まれています。
そして、ビーツが注目されている
大きな理由の一つに、ビーツを
摂取することにより体内で生産される
NO（一酸化窒素）です。
このNO（一酸化窒素）は齢と主に
体内での生産量も下がっていきます。
このNO（一酸化窒素）は
血行を促進するだけではなく
血管を柔らかくする働きがあり、
動脈硬化の予防や血行を良くすることによる
疲労回復にも効果があると言われています。
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ビーツのラビオリ レシピ
ビーツ スライサーで薄くスライス
マリネ液
ナッツオイル、またはオリーブオイル
レモン汁
塩
ラビオリのフィリング
（水に２−４時間ほど漬ける）
レモンジュース 大さじ１
レモンの皮 少々
ニュートリショナルイースト 大さじ１
塩 小さじ1/2
ねぎ、あさつき 大さじ１
パセリ 大さじ１
タラゴン（あれば） 大さじ１
オレンジパプリカソース
オレンジパプリカ １個
松の実 1/4カップ
レモンジュース 大さじ１
ねぎ（白い部分） 少々
塩 小さじ1/4
ターメリック（あれば） 少々
オリーブオイル 大さじ１−２
盛り付けは、
こんな感じに。
ピスタチオとタラゴンで飾り付け。
ビーツは茹でたり、ローストしたり
のイメージが強いかもしれませんが
生でも美味しくいただけます。
まとめ
ビーツの鮮やかさが見た目にも美しい
一品となりました。
ビーツはまさにスーパーフード
今まで森かふぇで登場しなかったのが
不思議なくらいな、森かふぇな
食材です。
やっぱりスーパーフードは無農薬！ですよね！
やはり信頼のブランド、
品質の良さ、機能性、耐久力
何をとっても抜群です！
ワンランク目指すならこれ！
クオリティの違いを味わってください＊
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【野菜が主役】スペイン発ロメスコソースをローフードで！
今回は、とにかく野菜が
美味しくいくらでも食べられてしまう。
ロメスコソース。
冷たいサラダとも違うので、
冬の寒い時にでも、ローフードで
酵素を取りたい。という時にも
オススメの一品です＊
ロメスコソースとは？
スペイン出身のソース。
何にでも合う万能ソースで、
肉、魚、サンドウィッチのソース
から野菜のディップとしても。
赤いパプリカを使っているため
色合いも素敵で食欲をそそります。
本来は食材を全てローストするのですが、
今回、半分ローで作ってみました。が、
十分美味しくて、もう本来のレシピに
戻ろうとは思わないくらいの
仕上がりになりました。
YouTube
レシピ：
アーモンド 1/4カップ
（水に８時間以上浸ける。）
玉ねぎ 1/2個
にんにく ２かけ
スモークパプリカ 小さじ1/2
パプリカ 1/2個
トマト １個
オリーブオイル ５０−６０cc
水 大さじ１
アップルサイダービネガー 大さじ１
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
栄養高ナッツ❗️アーモンド
アーモンドはナッツの中でも
栄養価が高いと注目度の高いナッツです✨
良質な脂質と豊富なビタミンEビんタミンE、
カルシウム、マグネシウム、鉄などなど。
平凡な見た目とは異なり、なかなかの強者です。
パプリカの栄養素
このパプリカ、βカロテン、ビタミンCと
ビタミンEと血管の流れを良くして
お肌に良さそうな栄養素がいっぱい！です。
そして、このビタミンCはビタミンEと
合わさる事でさらに抗酸化力が高まるそう。
βカロテン、ビタミンEは脂質と一緒に摂る
ことにより吸収率アップ。
良質の資質のあるアーモンドとの相性は抜群です。
まとめ
このロメスコソースは、パーティーの時に
よく作るのですが、
いつもどうやって作ったの〜？
と聞かれる、大人気メニューです。
彩の綺麗な生野菜と一緒にすると、
テーブルが一気に華やぎます。
野菜をたくさん摂りたい時、
パーティーの時など、
ぜひ活用してもらえたら嬉しいです。
最後まで読んでくださりありがとうございます。
ブログランキングもポチッとしてもらえたら嬉しいです＊
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【アメリカンホリデーの人気者】芽キャベツとざくろのロースト仕立て
さて、アメリカは本格的なホリデーシーズン
突入となりました。
そこで、今回はこのホリデーシーズンに
大人気の食材「芽キャベツ」を使った一品。
芽キャベツとざくろのロースト仕立て
普段はバラで売られている芽キャベツですが、
このホリデーシーズン中はこのように
房で売られています＊
こんな風に育つんですね！
生命の神秘！です＊
芽キャベツの栄養
キャベツのミニ版、芽キャベツ。
でも栄養素はほとんどの面で大きいキャベツよりも、
豊富に含まれいています。
なかなかのおチビさんです＊
血液の凝固促進や骨の形成を促すビタミンK
は普通のキャベツの約２倍
ビタミンCはなんと約４倍にもなります。
βカロテンまた、キャベジンで知られるビタミンU
も豊富に含まれいています。
また、消化を助け、胃もたれ、胸焼けなどにも
さらにがん予防の効果が期待される
強い抗酸化作用があるルテインも豊富。
くるみの栄養
オメガ３はナッツ類の中でも最も多く含まれています。
また、抗酸化作用に高いポルフェノールや
メラトニンもナッツ類の中で最も高いです。
ビタミンやミネラルをはじめ
初期持つ繊維も豊富に含まれています。
ざくろ
アメリカでは抗酸化作用があるとして、
とても人気のあるざくろ。
日本では、みんな名前や見た目は知っているのに、
市場で売られていることがほとんどありませんよね。。。
どうしてなのか、不思議です。
程よい酸味と食感の良いざくろ。
もっと表に出てきてほしいスーパーフードの
一つです。
ざくろの栄養
ビタミン類では、ビタミンB1、ビタミンB2
、ナイアシン、葉酸、ビタミンCなど。ミネラル類では、
カリウム、亜鉛などを豊富に含んでいます。
ざくろの色からもわかるように赤ワインにも含まれる
ポリフェノールのアントシアニン、
その他のポリフェノールとしてエラグ酸やタンニン、
オレイン酸やリノール酸などの脂肪酸、
そしてクエン酸などを含んでいます。
体内の余計な塩分を排出してくれ
むくみ解消にも効果的な
カリウムも豊富です。
YouTube
【アメリカンホリデーの人気者】芽キャベツとざくろのロースト仕立て
レシピ
芽キャベツ 適量
くるみ 適量
ガーリックレモンドレッシング
ガーリック ４かけ
レモンジュース 大さじ２
お酢 大さじ２
グレープシードオイル 100cc-150cc
塩、胡椒 少々
私は、この芽キャベツとくるみのロースト
が大好きで（ざくろは冬しか出てこないので。）
大げさせはなく月に３回くらいは作っていると思います。
特に糖質制限を始めてからは、
これが食卓の主役になることも多々あります。
ドレッシングに和える事で、噛んだ時の
味わいが最高に一品になっています。
最後まで読んでくださりありがとうございます＊
グログランキングなんかもぽっちっとしてもらえたら
嬉しいです！
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メキシカン風テンペ
こんにちは、皆さん、
今回はテンペのメキシカン風に挑戦してみました✨
テンペとは？
実は私は10年以上前に
一度食べてから口にした事が
ありませんでした。
なぜかって？
最初に食べた時に「マズっ！」
って思ったからです。
今にして思えば不味いと言うよりも
味がないって感じだったのかも
しれません。
だいぶ昔、お友達のホームパーティに
呼ばれた時に、
その中の誰かが持ってきていました。
ベジタリアンの人で、どんな風に
出されたのかはもう
憶えていませんが、
これは、いけてない。。。
と強く思ったことを
憶えています。
でも、最近、糖質制限とローフードの組み合わせを取り入れ始めて、
以前よりもタンパク質を身体が求めて
いるのがわかり、
再度、テンペが気になり始めました。
インドネシアの納豆とも言われているくらいの健康食品。
納豆が納豆菌からに対して、
テンペはテンペ菌によって
発酵する発酵食品です✨
ちょっとワクワクしますよね‼️
テンペの栄養
まずは、大豆からできているだけあって、
たんぱく質が豊富。
それから、低カロリーで
食物繊維も多いので
ダイエット効果大です。
ビタミンも豊富で、
ビタミンＢ１やビタミンＢ２、
ビタミンＢ６、ビタミン１２、ビタミンＥなど。
他にもナトリウムやカリウム、
カルシウム、マグネシウム、リン、
また、がん予防、アンチエイジング
悪玉コレステロールを溶かす
抗酸化作用もあるので、
心臓病予防にも効果が期待されます。
そんないいことづくしの
テンペ＊
これは、なんとかして
食べたい！
そこで、今回は、あえて、インドネシアとは
かけ離れた、
メキシカン風にしてみました！
YouTube
https://youtu.be/wDzQNnssZ88https://youtu.be/wDzQNnssZ88
レシピ
テンペ １００グラム
テンペのマリネ液
ライムジュース 大さじ２
アボカドオイル 大さじ２
クミン 小さじ1と1/2
ガーリックパウダー 小さじ1/2
スモークパプリカ 小さじ１
トマトペースト 小さじ１
ステビア 小さじ1/4
しお 小さじ1/4
コショウ 少々
アボカドサラダのドレッシング
ライムとローアップルサイダービネガー
を同量。
あとはお好みのオイルと塩コショウで味付け。
お野菜もお好みで＊
ちなみに今回は
アボカド
紫玉ねぎ
パプリカ
で作ってみました。
まとめ
さっぱりした中にも
アボガドのコクが加わって、
テンペをさらにメキシカン風に
してくれて
とても美味しいランチプレートになりました。
今回レシピを作ってみて、
テンペの可能性を再確認しました。
今回初めて発酵食品という事も
知りましたので、
今度は加熱しない、酵素丸ごと
いただけるレシピを作りたいと思います！
今日も最後まで読んで下さりありがとうございました＊
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【みんな大好き！】豆腐クラブケーキ＆ヴェジタリアンアーティチョークケーキ
みなさま、こんにちは＊
今日は森かふぇにしては珍しく！
子供から大人まで、男性から女性まで、
みんなに受ける、
豆腐クラブケーキとアーティチョークケーキ
をご紹介します＊
見た目がほとんど同じなので、
わかりづらいかもしれませんが。。。
左がカニの入ったクラブケーキ、
右がアーティチョークの入ったヴェジタリアンバージョンです。
アメリカだと、クラブケーキといえば、
タルタルソースとの組み合わせが
多いのですが、
ここ森かふぇでは、1ランクアップ！
簡単サルサとローマヨネーズで頂きます。
YouTube前編
https://youtu.be/rwisDP4X4IEhttps://youtu.be/rwisDP4X4IE
YouTube後半
豆腐クラブケーキ：レシピ
豆腐 ２００グラム
カニ １５０−２００グラム
パプリカ 1/8個
紫玉ねぎ 1/8個
卵 １個
コーンスターチ 大さじ１
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
フラックスシードミール、ヘンプシード、アーモンドフラワー
（表面につけるパン粉の代わり）
アーティチョークケーキ：レシピ
豆腐 ２００グラム
アーティチョーク １５０グラム−２００グラム
パプリカ 1/8個
紫玉ねぎ 1/8個
卵 １個
コーンスターチ 大さじ１
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
フラックスシードミール、ヘンプシード、アーモンドフラワー
（パン粉の代わり）
簡単サルサ：レシピ
ミニトマト ８個
パプリカ 1/6個
紫玉ねぎ 1/6個
パクチー 適量
レッドワインビネガー 大さじ１−２
塩、コショウ 少々
豆腐はよーく水切りしてくださいね〜。
アーティチョークもしっかり
絞ったほうがいいです。
動画では、切る前に絞ったのですが、
切った後にいちどきちんと絞ったほうが
いいと思いました。（反省。）
完全でビーガンにされたい方は、
チアシード：お水 ＝ １：３で
試されてみてもいいかもしれませんね。
このレシピは、我が家ではもう昔から
作っています。
定番のお気に入りです。
豆腐の柔らかさ、さっぱりさとカニが
よく合うのです。
そして、簡単サルサも良い味出しています。
動画でもちょこっと言いましたが、
このミニトマト、実は普通のトマトよりも
栄養価が高いのです。
ミニトマトの魅力
なんでもトマトの皮の部分に栄養が
多いので、皮の面積が多いミニトマト
は自然と普通のトマトよりも
栄養が凝縮されています。
トマトの代名詞リコピンも普通のトマトに比べて、
３０パーセントアップ。
リコピンは抗酸化力が優れていて、
ベータカロテンの２倍以上
ビタミンEの約１００倍ほど！
血液の循環を良くして、活性酸素を消去
して、がん予防にも効果が期待されます。
骨の健康に役立つミネラルの
マグネシウムも同じく３０パーセント以上アップ。
脂質、糖質、タンパク質がエネルギーに変わる際の
サポートする栄養素。
ビタミンB２については倍以上含まれるとの事！
可愛いし食べやすいし、いいことずくめですね！
今日も最後まで読んで下さりありがとうございました＊
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