【アメリカンホリデーの人気者】芽キャベツとざくろのロースト仕立て
さて、アメリカは本格的なホリデーシーズン
突入となりました。
そこで、今回はこのホリデーシーズンに
大人気の食材「芽キャベツ」を使った一品。
芽キャベツとざくろのロースト仕立て
普段はバラで売られている芽キャベツですが、
このホリデーシーズン中はこのように
房で売られています＊
こんな風に育つんですね！
生命の神秘！です＊
芽キャベツの栄養
キャベツのミニ版、芽キャベツ。
でも栄養素はほとんどの面で大きいキャベツよりも、
豊富に含まれいています。
なかなかのおチビさんです＊
血液の凝固促進や骨の形成を促すビタミンK
は普通のキャベツの約２倍
ビタミンCはなんと約４倍にもなります。
βカロテンまた、キャベジンで知られるビタミンU
も豊富に含まれいています。
また、消化を助け、胃もたれ、胸焼けなどにも
さらにがん予防の効果が期待される
強い抗酸化作用があるルテインも豊富。
くるみの栄養
オメガ３はナッツ類の中でも最も多く含まれています。
また、抗酸化作用に高いポルフェノールや
メラトニンもナッツ類の中で最も高いです。
ビタミンやミネラルをはじめ
初期持つ繊維も豊富に含まれています。
ざくろ
アメリカでは抗酸化作用があるとして、
とても人気のあるざくろ。
日本では、みんな名前や見た目は知っているのに、
市場で売られていることがほとんどありませんよね。。。
どうしてなのか、不思議です。
程よい酸味と食感の良いざくろ。
もっと表に出てきてほしいスーパーフードの
一つです。
ざくろの栄養
ビタミン類では、ビタミンB1、ビタミンB2
、ナイアシン、葉酸、ビタミンCなど。ミネラル類では、
カリウム、亜鉛などを豊富に含んでいます。
ざくろの色からもわかるように赤ワインにも含まれる
ポリフェノールのアントシアニン、
その他のポリフェノールとしてエラグ酸やタンニン、
オレイン酸やリノール酸などの脂肪酸、
そしてクエン酸などを含んでいます。
体内の余計な塩分を排出してくれ
むくみ解消にも効果的な
カリウムも豊富です。
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【アメリカンホリデーの人気者】芽キャベツとざくろのロースト仕立て
レシピ
芽キャベツ 適量
くるみ 適量
ガーリックレモンドレッシング
ガーリック ４かけ
レモンジュース 大さじ２
お酢 大さじ２
グレープシードオイル 100cc-150cc
塩、胡椒 少々
私は、この芽キャベツとくるみのロースト
が大好きで（ざくろは冬しか出てこないので。）
大げさせはなく月に３回くらいは作っていると思います。
特に糖質制限を始めてからは、
これが食卓の主役になることも多々あります。
ドレッシングに和える事で、噛んだ時の
味わいが最高に一品になっています。
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